Polpette di Bieta e Ceci

Le ricette dello chef Luca Malacrida per lo Studio Nutrizione Ferrari:
Lasagne agli Asparagi

• 200 gr di bieta fresca
• 250 gr ceci cotti
• 50 gr farina di ceci
• succo di un limone
• 1 cucchiaio semi di sesamo tostati o cumino
• sale qb
• olio extra vergine di oliva qb

POLPETTE BIETA E CECI

• Cuocere a fiamma viva la bieta con un filo di olio e i semi di sesamo; una volta raffreddata tritatela a coltello e mettetela in una ciotola.
• Schiacciate con una passapatate i ceci, aggiungete il succo di mezzo limone e un pizzico di sale.
• Amalgamate entrambi gli ingredienti e aggiungete la farina di ceci (aggiustate magari la consistenza dell’impasto con una patata schiacciata).
• Formare delle polpette o dei piccoli hamburger e cuocerli in padella o alla griglia per circa 2 minuti per lato.

Ricetta dello chef Luca Malacrida scritta per Emanuela Ferrari, biologa nutrizionista Roma

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