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Muffin Amor Polenta

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INGREDIENTI

  • 100 GR DI FARINA DI MAIS FIORETTO
  • 80 GR. DI FARINA DI RISO INTEGRALE
  • LIEVITO
  • 70 GR. DI MANDORLE FINEMENTE TRITATE
  • 1 BICCHIERINO DI RUM
  • 2 UOVA
  • 50 ML. DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
  • 50 ML. DI LATTE DI SOIA
  • 70 GR. DI ZUCCHERO INTEGRALE DI CANNA
  • VANILLINA

PROCEDIMENTO

  • Mettete nella tazza di un mixer: l’olio, le uova, il latte di soia e lo zucchero e miscelate fino ad ottenere una crema omogenea.
  • Aggiungete ora la farina di mais e la farina di riso, il lievito, la vanillina, le mandorle tritate ed il rum e fate amalgamare il tutto per qualche minuto.
  • Procuratevi uno stampo e ricopritelo con olio, facendo passare sopra la farina (per evitare che si attacchi).
  • Versate il composto nello stampo ed informate a forno, preriscaldato a 180°, per circa 40 minuti.

 

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