PANINI DI MAIS FARCITI CON GUACAMOLE DI AVOCADO

Le ricette dello chef Luca Malacrida per lo Studio Nutrizione Ferrari:
PANINI DI MAIS FARCITI CON GUACAMOLE DI AVOCADO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300 gr farina di mais macinata fine
100 gr maizena
200 ml acqua tiepida
olio evo
sale qb
2 avocado maturi
1 lime
20 gr pinoli tostati

PROCEDIMENTO

Miscelare la farina di mais con la maizena e aggiungere un pizzico di sale, un cucchiaio di olio e iniziare ad impastare aggiungendo poco alla volta dell’acqua tiepida, fino a formare un impasto morbido e omogeneo.

Formare 8 palline e schiacciarle con le mani formando dei paninetti; ungete una padella antiaderente con un filo di olio, scaldatela bene e cuocete i paninetti per almeno 3 minuti da entrambi i lati. Farli intiepidire e teneteli da parte.

Pulire gli avocadi e metterli in un frullatore; aggiungere 3 cucchiai di olio a credo, un pizzico di sale, una macinata di pepe e il succo del lime; frullare fino ad ottenere una crema grossolana. Aggiungere i pinoli e frullate ancora per un paio di secondi ma tenete la crema grezza.

Farcite i panini con il guacamole.Ricetta dello chef Luca Malacrida scritta per Emanuela Ferrari, biologa nutrizionista Roma

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