Polpette di Cicerchia

• 250 GR. DI CICERCHIE
• 2 PATATE LESSE
• 2 SCALOGNI TRITATI FINEMENTE
• 2 CUCCHIAI DI MAIZENA
• 1 CUCCHIAIO DI PREZZEMOLO TRITATO
• 1 CUCCHIAIO DI OLIVE DENOCCIOLATE TRITATE
• PANGRATTATO INTEGRALE
• 3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
• 1 PIZZICO DI PEPE VERDE MACINATO
• SALE MARINO INTEGRALE

• Lasciate il legume a bagno.
• Scolate le cicerchie, mettetele in una pentola e copritele d’acqua per farle lessare.
• Quando saranno ben cotte, scolatele dell’eventuale acqua in eccesso, mescolatele bene con un cucchiaio di legno e fatele raffreddare.
• Adesso unite gli scalogni, le patata precedentemente lessate, le olive, il sale, il pepe verde e il prezzemolo.
• Incorporate la maizena e impastate bene con le mani, fino a formare una pasta consistente.
• Formate delle crocchette.
• Passatele nel pangrattato e cuocetele al forno.

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