Pomodorini ripieni di Tofu

• 12-15 POMODORINI A CILIEGIA
• 100 GR. DI TOFU
• PREZZEMOLO
• CAPPERI
• OLIVE
• 1 CUCCHIAIO DI OLIO
• SALE MARINO INTEGRALE

• Lavate i pomodorini.
• Togliere il “cappello” in alto e privarli dei semi.
• Raccogliere polpa e semi in una ciotola.
• Travasare la polpa in un frullatore con il tofu, i capperi, l’olio ed un pizzico di sale.
• Frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
• Farcire ciascun pomodoro con la salsa di tofu e decorarlo con un’oliva e una fogliolina di prezzemolo.

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