Risotto all’Ortica

• ORTICA ABBONDANTE
• RISO SEMI-INTEGRALE (80 GR. A PORZIONE CIRCA)
• BRODO VEGETALE (PREPARATO CON CIPOLLA, CAROTA E SEDANO)
• PORRI E CIPOLLOTTI
• PEPERONCINO
• SALE MARINO INTEGRALE
• LIEVITO ALIMENTARE IN SCAGLIE
• 2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

• Prima cosa da fare è una bella passeggiata nei nostri boschi ala raccolta dell’ortica. Dopo una fatica fisica si mangia con più appetito e soddisfazione.
• Con i guanti, lavare bene l’ortica.
• Preparare il brodo vegetale.
• Tagliare i porri e i cipollotti e far rosolare con 1 cucchiaio d’olio, aggiungendo qualche cucchiaio di brodo.
• Aggiungere l’ortica e far appassire un poco.
• Aggiungere il riso precedentemente lavato per bene e sciacquato più volte.
• Aggiungere il brodo vegetale e portare a cottura il risotto.
• Infine aggiungere una spolverata di lievito alimentare.

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