Spaghetti ai Colori di Primavera

• 320 GR. DI SPAGHETTI INTEGRALI
• 1 MAZZETTO DI ASPARAGI BIO
• 2 GAMBERI ROSSI
• PISTILLI DI ZAFFERANO
• 3 CUCCHIAI D’OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA
• MEZZA CIPOLLA
• SALE MARINO INTEGRALE
• PEPE
• PREZZEMOLO TRITATO

• Lavare e pulire gli asparagi.
• Mettere da parte le punte degli asparagi.
• Tagliare il resto dell’asparago a cubetti piccoli.
• Tritare la cipolla e saltarla in padella con 2 cucchiai di olio, facendola andare a fuoco bassissimo.
• Se occorre aggiungere qualche cucchiaio di acqua.
• Porre i pistilli di zafferano in poca acqua calda e lasciare che questa si colori di giallo. Ci si può aiutare schiacciando i pistilli con un cucchiaino.
• Quando mancano 5 minuti al termine della cottura degli asparagi, aggiungere le punte.
• Pulire i gamberi e farli saltare in padella velocemente, potete usare anche la padella dove state cuocendo gli asparagi. Poneteli da parte.
• Cuocete la pasta, scolatela e versatela nella padella con gli asparagi, aggiungete l’acqua con lo zafferano e amalgamate bene.
• Impiattare, mettere i gamberi sugli spaghetti, aggiungete il prezzemolo tritato e 1 cucchiaio di olio a crudo.

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