TORTA DI QUINOA

Le ricette dello Chef Luca Malacrida per lo Studio Nutrizione Ferrari
(Ingredienti per una torta)

• 200 gr di farina di quinoa
• 400 gr di acqua
• 3 uova
• 100 gr di olio di girasole
• 80 gr di bevanda vegetale
• 120 gr di zucchero
• 50 gr di cacao amaro
• 12 gr di lievito
• 1 tazzina di caffè

Mettere in una pentola l’acqua e la quinoa. Quando bolle abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e cuocere fino all’assorbimento dell’acqua.

Trasferire la quinoa cotta in una ciotola per farla raffreddare. Aggiungere 3 uova, 100 gr di girasole e frullare fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungere 80 gr di bevanda vegetale e frullare. Poi man mano aggiungere e amalgamare 120 gr di zucchero, 50 gr di cacao amaro, 12 gr di lievito e una tazzina di caffè.

 

Trasferire in uno stampo di 24 cm e infornare a 175° a forno statico per circa 50 minuti.Ricetta dello chef Luca Malacrida scritta per Emanuela Ferrari, biologa nutrizionista Roma

 

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