LE CASTAGNE
In questo articolo vi spiegherò le caratteristiche e le proprietà principali delle castagne. Non perdiamo altro tempo e scopriamo subito di più.
Caratteristiche
Il castagno appartiene alla famiglia delle Fagacee e fiorisce durante i mesi estivi; la castagna rappresenta il seme della pianta, mentre il frutto è costituito dal riccio. Le castagne si distinguono in 2 grandi famiglie: i marroni e le castagne comuni.
Entrambe sono i frutti del castagno (Castanea Sativa), una pianta ANTICHISSIMA. Anche se i suoi frutti vengono in genere considerati proprio le castagne, in realtà queste ultime sono essenzialmente i semi del vero frutto, il riccio che le contiene.
L’albero delle castagne può diventare molto alto (35 metri) ed essere molto longevo; le castagne comuni sono raccolte da una pianta selvatica e ogni riccio ne contiene 3 mentre i marroni sono raccolti dal castagno coltivato, che , a dispetto, ne contiene solo 1 più grande.
Le castagne cadono spontaneamente da settembre a dicembre.
Proprietà
Le castagne possiedono molte proprietà benefiche per il nostro organismo, sono un aiuto importante per giovani in via di sviluppo, ma anche per gli adulti sempre stanchi e per gli anziani che necessitano di qualche energia in più: le castagne infatti grazie al loro ricco contenuto nutrono e rigenerano i muscoli e le cellule nervose, oltre ad avere un effetto antisettico e disinfettante.
Proprietà Nutrizionali
La composizione chimica di una castagna di norma comprende:
– 50% di acqua;
– 40% di carboidrati, amido e fibre naturali;
– vitamine A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, D;
– diversi aminoacidi tra cui: acido aspartico, l’ acido glutammico, arginina, alanina..
– una buona percentuale di sali minerali e in particolare di potassio, fosforo, magnesio, calcio e, in quantità minore, ferro.
Rispetto alla frutta in guscio più comune, le castagne sono composte principalmente da amido e hanno un bassissimo contenuto di grassi. Grazie al loro contenuto di fibre le castagne sono ottime per il riequilibrio della FLORA BATTERICA e per la motilità del tratto intestinale (per questo è un aiuto per il colesterolo).
Le castagne arrostite sono meno digeribili per le alterazioni che subiscono i carboidrati e le proteine (Reazione di Maillard: nella reazione di Maillard gli zuccheri e le proteine si legano tra loro, grazie all’energia fornita dal calore, formando delle sostanze nuove).
Informazioni utili
Le castagne sono ottime per fare il pieno di energie e risultare perciò UTILI durante la convalescenza, dopo un’influenza, nei casi di inappetenza o in quelli in cui si richiede un’alimentazione ricostituente. Ecco perché sono PERFETTE PER I BAMBINI, ma anche per chi pratica sport o fa un lavoro particolarmente faticoso.
Molto importanti anche per le donne in gravidanza: le castagne, infatti, sono preziose per il loro contenuto di acido folico, una sostanza fondamentale in grado di prevenire malformazioni fetali.
