TORTINO DI CAROTE E YOGURT CON SALSA AL LATTE DI COCCO E FRAGOLE
Le ricette dello Chef Luca Malacrida per lo Studio Nutrizione Ferrari:
Ingredienti per 4 persone
INGREDIENTI
- 4 carote medie
- 120 g olio di semi di girasole
- 150 zucchero di canna
- 100 g yogurt greco
- 250 g farina di riso
- 100 g farina di mandorle
- 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
- Scorza di mezzo limone grattugiata
- 100 ml latte di cocco concentrato
- 1 vaschetta di fragole (o in alternativa frutti rossi)
PROCEDIMENTO
Pulire e mondare le carote; metterle in un bicchiere alto, unire lo zucchero l’olio di semi, lo yogurt e frullare il tutto fino a rendere un composto omogeneo e liscio.
Unire le farine setacciate, un pizzico di sale, la scorza del limone e infine il lievito vanigliato.
Cuocere in forno a 170° per 20 min. poi a 160° per altri 15 min. circa a forno ventilato.
Servire con il latte di cocco e le fragole (o i frutti rossi) spezzettate.
Spolverare con lo zucchero a velo.
Ricetta dello chef Luca Malacrida scritta per Emanuela Ferrari, biologa nutrizionista Roma
