Gli amici dello Studio Nutrizione Ferrari sono sempre attenti e partecipi. Con grande piacere condividiamo con voi 2 ricette della nostra amica Romina.
Si tratta di due dolci realizzati con l’esubero del lievito madre non rinnovato.
La ricetta della preparazione del lievito madre e del suo rinnovo è disponibile sul nostro sito: Leggi la ricetta.
GRAZIE ROMINA! ANCHE NOI, COME TE, DICIAMO NO ALLO SPRECO.
BUONA LETTURA E BUONA PREPARAZIONE 😉
RICETTA PANCAKE SENZA GLUTINE
INGREDIENTI PER I PANCAKE
- 3 cucchiai di lievito madre senza glutine
- 3 cucchiai di farina di sorgo integrale
- Una tazzina da caffè di latte
- Un pizzico di lievito per dolci
PROCEDIMENTO
Mescolare bene tutti gli ingredienti, mettere a cucchiai su una padella leggermente unta e ben calda, spalmando il composto cercando di dare una forma rotonda.
Quando inizia a fare le bolle si gira e si finisce di cuocere.
Se si stende l’impasto più largo con una spatola, avremo una crepe o una piadina.
RICETTA FETTE BISCOTTATE CON SEMI E FRUTTA SECCA
INGREDIENTI PER LE FETTE CON SEMI
- 150 gr esubero di lievito madre senza glutine
- 450 gr di farina senza glutine (io ho fatto 150 riso, 150 sorgo e 150 grano saraceno)
- 170 gr di acqua
- 30 gr di zucchero di canna integrale
- 30 gr di olio
- Uvetta e nocciole tritate qb (sarebbe stato meglio mandorle e mirtilli ma ho usato quello che avevo in casa)
PROCEDIMENTO
Sciogliere il lievito in acqua, aggiungere lo zucchero, unire le farine, l’olio e alla fine uvetta (fatta rinvenire in acqua) e nocciole tritate. Impastare bene tutto, aggiungere circa 50 gr di farina per renderlo lavorabile con le mani, far lievitare e cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 40 minuti.
Lasciarlo freddare tutta la notte. Al mattino tagliare le fette e tostarle in forno per una colazione ancora più gustosa!
