Le ricette dello chef Luca Malacrida per lo Studio Nutrizione Ferrari:
FOCACCIA AL FARRO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 500 gr farina di farro monococco
- 25 gr olio evo
- 10 gr sale integrale cervia
- 250 gr acqua tiepida
- 15 gr lievito di birra secco
PROCEDIMENTO
FOCACCIA AL FARRO
Amalgamare la farina con il sale e l’olio evo; impastare aggiungendo il bicarbonato e pian piano l’acqua tiepida con il lievito stemperato.
Impastare il tutto per circa 5 minuti fino ad ottenere un impasto bello liscio e lucido; oleare leggermente la superficie della pasta e farla riposare per 1 ora circa (coperta).
Stendere l’impasto in una teglia bella oleata e farla riposare per altri 20 minuti.
Infornare a 200°C per circa 15 minuti.
Ricetta dello chef Luca Malacrida scritta per Emanuela Ferrari, biologa nutrizionista Roma
