Le ricette dello chef Luca Malacrida per lo Studio Nutrizione Ferrari:
PANINI DI MAIS FARCITI CON GUACAMOLE DI AVOCADO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 300 gr farina di mais macinata fine
- 100 gr maizena
- 200 ml acqua tiepida
- olio evo
- sale qb
- 2 avocado maturi
- 1 lime
- 20 gr pinoli tostati
PROCEDIMENTO
PANINI DI MAIS FARCITI CON GUACAMOLE DI AVOCADO
Miscelare la farina di mais con la maizena e aggiungere un pizzico di sale, un cucchiaio di olio e iniziare ad impastare aggiungendo poco alla volta dell’acqua tiepida, fino a formare un impasto morbido e omogeneo.
Formare 8 palline e schiacciarle con le mani formando dei paninetti; ungete una padella antiaderente con un filo di olio, scaldatela bene e cuocete i paninetti per almeno 3 minuti da entrambi i lati. Farli intiepidire e teneteli da parte.
Pulire gli avocadi e metterli in un frullatore; aggiungere 3 cucchiai di olio a credo, un pizzico di sale, una macinata di pepe e il succo del lime; frullare fino ad ottenere una crema grossolana. Aggiungere i pinoli e frullate ancora per un paio di secondi ma tenete la crema grezza.
Farcite i panini con il guacamole.
Ricetta dello chef Luca Malacrida scritta per Emanuela Ferrari, biologa nutrizionista Roma
