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Categoria: Ricette

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polpette cicerchia
12Apr 2019

Polpette di Cicerchia

INGREDIENTI

  • 250 GR. DI CICERCHIE
  • 2 PATATE LESSE
  • 2 SCALOGNI TRITATI FINEMENTE
  • 2 CUCCHIAI DI MAIZENA
  • 1 CUCCHIAIO DI PREZZEMOLO TRITATO
  • 1 CUCCHIAIO DI OLIVE DENOCCIOLATE TRITATE
  • PANGRATTATO INTEGRALE
  • 3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
  • 1 PIZZICO DI PEPE VERDE MACINATO
  • SALE MARINO INTEGRALE

PROCEDIMENTO

  • Lasciate il legume a bagno.
  • Scolate le cicerchie, mettetele in una pentola e copritele d’acqua per farle lessare.
  • Quando saranno ben cotte, scolatele dell’eventuale acqua in eccesso, mescolatele bene con un cucchiaio di legno e fatele raffreddare.
  • Adesso unite gli scalogni, le patata precedentemente lessate, le olive, il sale, il pepe verde e il prezzemolo.
  • Incorporate la maizena e impastate bene con le mani, fino a formare una pasta consistente.
  • Formate delle crocchette.
  • Passatele nel pangrattato e cuocetele al forno.

 

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Categories:
pompelmo
12Apr 2019

Pollo, Pompelmo e Senape

INGREDIENTI

  • PETTO DI POLLO
  • 2 CUCCHIAI DI SENAPE
  • 2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
  • 1 LIMONE (SUCCO)
  • 1 POMPELMO
  • UVETTA E PINOLI (1 TAZZINA)
  • SALE MARINO INTEGRALE
  • ALCUNE FOGLIE DI INSALATA
  • CURRY

PROCEDIMENTO

  • Cuoci i petti di pollo su una piastra ben calda.
  • Una volta cotti, tagliali a striscioline e, ancora caldi, condiscili con le uvette, i pinoli e un composto di linone, senape, olio, curry e sale.
  • Servi su un letto di insalata tenera e fette di pompelmo.

 

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mele
12Apr 2019

Pollo alle Mele. La Ricetta

INGREDIENTI

  • 1 Pollo
  • 4 Mele Renetta
  • 1 Cucchiaio di olio
  • 1 Bicchiere di cognac
  • Zenzero
  • Sale marino integrale

PROCEDIMENTO

  • Taglia il pollo in grossi pezzi.
  • Mettilo in un tegame anti aderente e fallo rosolare in olio e cognac.
  • Cuoci per 10 minuti e aggiungi le mele (sbucciate) tagliate grossonalamente.
  • Continua la cottura per 20 minuti con coperchio, fino a che le mele non assumono la consistenza di purea.
  • Se occorre, durante la cottura aggiungi acqua calda.
  • Servi ben caldo spolverando con lo zenzero.

 

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Categories:
pizza quinoa
12Apr 2019

Pizza Semplice di Quinoa con Tonno e Porri

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 persone

INGREDIENTI PER LA BASE

  • 700 GR. DI QUINOA COTTA
  • 2 UOVA
  • UN PIZZICO DI SALE

INGREDIENTI PER IL RIPIENO

  • 2 PORRI APPASSITI IN PADELLA (O BIETA, O CICORIA O ALTRA VERDURA)
  • 200 GR. DI TONNO AL NATURALE

PROCEDIMENTO

  • In una terrina, mescolate la quinoa con l’uovo e il sale.
  • Stendete uniformemente l’impasto ottenuto in una teglia leggermente unta.
  • Porre in forno preriscaldato, per circa 45 minuti a 160°C.
  • Togliere dal forno.
  • Guarnire con porri e tonno e infornare per altri 15-20 minuti a 180°C.
  • Qualora si disponesse di un forno elettrico, è preferibile la cottura ventilata per permettere alla pizza di rimanere più croccante.
  • Suggerisco di utilizzare una teglia rettangolare 36×26 a bordo basso.

 

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cannelloni di carne con crespelle
12Apr 2019

Cannelloni di carne a modo nostro

INGREDIENTI

PER LA SALSA DI POMODORO

  • 1/2 CIPOLLA TRITATA
  • 1 CAROTA TRITATA
  • 750 ML. DI POMODORO PASSATO
  • SALE MARINO INTEGRALE
  • PEPERONCINO
  • 1 CUCCHIAINO D’OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA

PER IL RAGU’

  • 1/2 CIPOLLA TRITATA
  • 3 CAROTE TRITATE
  • 1 GAMBO DI SEDANO
  • 500 GR. DI CARNE DI MANZO MACINATA BIOLOGICA
  • VINO ROSSO Q.B.
  • SALE MARINO INTEGRALE
  • PEPE
  • 1 CUCCHIAINO D’OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA

PER LE CRESPELLE

(Dose per 5-8 crespelle a seconda della grandezza)

  • 4 CUCCHIAI DI FARINA DI MIGLIO
  • 1 UOVO
  • 250 ML. DI ACQUA
  • SALE MARINO INTEGRALE

PER LA BESCIAMELLA VEGETALE

  • 1/2 LT. DI BRODO VEGETALE PREPARATO CON CIPOLLA, CAROTE E SEDANO
  • 50 GR. DI FARINA DI RISO O DI MIGLIO
  • 50 GR. DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
  • NOCE MOSCATA GRATTUGIATA
  • SALE MARINO INTEGRALE
  • PEPE

PROCEDIMENTO

  • Si comincia con il preparare una salsa di pomodoro semplice (ognuno la fa come è capace) e parallelamente il ragù.
  • In genere, per il ragù faccio un leggero soffritto, cioè metto gli odori con un cucchiaino di olio allungato in acqua e lascio andare a fuoco per qualche minuto.
  • Poi aggiungo il macinato e loa lascio andare 5 minuti per farlo rosolare bene.
  • Sfumo con il vino e faccio cuocere aggiungendo 2-3 cucchiai di pomodoro che nel frattempo sta cuocendo nel forno vicino.
  • Mentre i sughi cuociono, preparo le crespelle utilizzando una crepiera.
  • Miscelare in una terrina la farina di miglio con metà dell’acqua, aggiungere un uovo e miscelare per bene con una frusta.
  • Aggiungere l’acqua restante, il sale e girare di nuovo.
  • Ogni volta che si prepara una crespella nuova, ricordarsi di miscelare l’impasto, poiché la farina tende a depositarsi sul fondo.
  • Porre la crepiera su fuoco vivo e quando la padella sarà ben calda, porre un mestolo di composto e far cuocere la crespella 3 minuti su un lato e 2 sull’altro.
  • Le crespelle verranno poi lasciate sul tavolo ben stese.
  • Finito di preparare la crespelle, si comincia con la besciamella vegetale.
  • Versare la farina in una pentola insieme all’olio e a qualche cucchiaio di brodo.
  • Mescolare bene ed energicamente per far si che non si formino grumi nel composto.
  • Unire quindi, man mano, la parte restante del brodo, versandolo a filo.
  • Salare, pepare e unire anche la noce moscata grattugiata.
  • Tenere il composto su fiamma non troppo alta, continuando a mescolare sin quando si raggiunge una consistenza densa.
  • Una volta che tutti gli ingredienti sono pronti, possiamo iniziare a farcire i nostri cannelloni.
  • Prendere una crespella, riempirla di ragù e chiuderla arrotolandola.
  • Porre i cannelloni su una teglia con carta da forno o oliata.
  • Aggiungere pomodoro semplice sopra e besciamella vegetale.
  • Infornare a 200° per 20 minuti.

Photo Credit Mysia.info

 

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muffin
12Apr 2019

Muffin Morbidosi di Christian

INGREDIENTI

  • 150 GR. DI FARINA DI MIGLIO
  • 100 GR. DI FECOLA DI PATATE
  • 150 GR. DI ZUCCHERO
  • 9 GR. DI LIEVITO PER DOLCI
  • 3 UOVA
  • 1/2 BICCHIERE DI LATTE DI MANDORLA
  • MENO DI 1/2 BICCHIERE DI OLIO DI GIRASOLE (SPREMUTO A FREDDO)
  • 2 BANANE
  • 50 GR. DI CIOCCOLATO FONDENTE 90%

PROCEDIMENTO

  • Montare a neve gli albumi
  • Utilizzate la frusta per miscelare i tuorli con lo zucchero ed unire l’olio, continuando ad amalgamare l’impasto.
  • Miscelare la farina con la fecola ed il lievito.
  • Aggiungere i tuorli con zucchero e olio alle farine.
  • Unire il latte di mandorla e infine gli albumi, mischiando sempre dal basso verso l’alto.
  • Unire all’impasto le banane schiacciate e il cioccolato fondente ridotto a granella.
  • Porre negli stampi da mufffin e cuocere circa 20-30 minuti a 180°

 

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panelle ricetta
12Apr 2019

Ricetta Panelle

INGREDIENTI

  • 200 GR. DI FARINA DI CECI
  • 1/2 LITRO D’ACQUA
  • PREZZEMOLO O SEMI DI FINOCCHIO
  • SALE E PEPE Q.B.

PROCEDIMENTO

  • In una pentola, fate sciogliere a freddo 200 grammi di farina di ceci in mezzo litro d’acqua salata, facendo attenzione che non si formino grumi.
  • Aggiungete un po’ di pepe e mettete sul fuoco a fiamma bassissima, mescolando continuamente.
  • Tenete sul fornello per circa 15 minuti, o fino a quando l’impasto non inizierà a staccarsi dalle pareti della pentola.
  • A questo punto, versate rapidamente il composto si ceci su una superficie liscia e bagnata (come ad esempio n tavolo di marmo o di legno) e spianatelo con un coltello in modo da renderlo il più sottile possibile.
  • Lasciate raffreddare la pasta per qualche minuto, poi tagliatela a rettangoli.
  • Fatto questo, scaldate in una padella dell’olio di semi di arachidi (abbondante) e fatevi soffriggere le panelle fino a quando non saranno leggermente dorate.
  • In alternativa, per renderle più leggere, cuocete le panelle al forno.

 

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Categories:
12Apr 2019

Ricetta Girelle

INGREDIENTI

  • 500 GR. DI FARINA
  • 100 GR. DI NOCCIOLE TRITATE
  • 100 GR. DI UVETTA LAVATA
  • 1 CUCCHIAINO DI SALE
  • 100 GR. DI OLIO DI MAIS
  • 100 GR. DI MALTO DI GRANO
  • SUCCO DI MELA NON ZUCCHERATO (O ACQUA QUANTO BASTA)
  • 200 GR. DI PRUGNE SECCHE DENOCCIOLATE

PROCEDIMENTO

  • Mescolate tutti gli ingredienti secchi, per bene tra loro.
  • Unite l’olio ed il malto e abbastanza liquido per formare un impasto morbido.
  • Fate cuocere le prugne coperte di acqua per 10 minuti e poi frullatele.
  • Stendete la sfoglia di uno spessore di un centimetro e spalmate la superficie con la crema di prugne.
  • Arrotolate e tagliate le girelle di 2 cm.
  • sistemate sulla teglia e cuocete in forno a 180° per circa 20-25 minuti.

 

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lasagne di zucca
11Apr 2019

Lasagne di Zucca

INGREDIENTI

  • SFOGLIE PER LASAGNA
  • ZUCCA TAGLIATA A DADINI (Quantità abbondante)
  • SCALOGNO
  • BESCIAMELLA VEGETALE
  • SALE INTEGRALE
  • CURCUMA
  • OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
  • LIEVITO ALIMENTARE IN SCAGLIE (Facoltativo)

PROCEDIMENTO

  • Mettere a scaldare un cucchiaio di olio extra vergine di oliva con qualche cucchiaio di acqua (soffritto leggero).
  • Fate soffriggere a fuoco bassissimo gli scalogni.
  • Una volta dorati, ponete la zucca nella padella, aggiungete la curcuma e il sale e fate cuocere con il coperchio a fuoco dolce.
  • La zucca libererà la sua acqua, quindi non ci sarà bisogno di aggiungerne altra.
  • Ad ogni modo, se vedete che il sugo si sta asciugando troppo, aggiungete un mestolo di acqua calda o di brodo vegetale fatto in casa senza dado.
  • Preparare la besciamella.
  • Pronti tutti gli ingredienti, potete imbastire la lasagna.
  • Iniziate con uno strato di sugo di zucca, ponete le sfoglie, aggiungete la zucca e la besciamella e così via.
  • Componete tutti gli strati che volete.
  • Tra uno strato e l’altro, sopra la besciamella, si può aggiungere del lievito alimentare in scaglie.
  • Ponete in forno preriscaldato per il tempo necessario di cottura.

 

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ricetta muffin
11Apr 2019

Muffin Amor Polenta

INGREDIENTI

  • 100 GR DI FARINA DI MAIS FIORETTO
  • 80 GR. DI FARINA DI RISO INTEGRALE
  • LIEVITO
  • 70 GR. DI MANDORLE FINEMENTE TRITATE
  • 1 BICCHIERINO DI RUM
  • 2 UOVA
  • 50 ML. DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
  • 50 ML. DI LATTE DI SOIA
  • 70 GR. DI ZUCCHERO INTEGRALE DI CANNA
  • VANILLINA

PROCEDIMENTO

  • Mettete nella tazza di un mixer: l’olio, le uova, il latte di soia e lo zucchero e miscelate fino ad ottenere una crema omogenea.
  • Aggiungete ora la farina di mais e la farina di riso, il lievito, la vanillina, le mandorle tritate ed il rum e fate amalgamare il tutto per qualche minuto.
  • Procuratevi uno stampo e ricopritelo con olio, facendo passare sopra la farina (per evitare che si attacchi).
  • Versate il composto nello stampo ed informate a forno, preriscaldato a 180°, per circa 40 minuti.

 

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